أغذية أصحاب القولنج « 1 » والمتمسكين الطبائع : منها حارة ، ومنها باردة . فمن الأغذية الحارة لأصحاب القولنج البارد : الخبز الكثير النخالة ، فتات الخبز المنقع في الماء الدفيء مع شيء من عسل أو سكر ، حسو دقيق الحوّاري مع السكر أو العسل ، اللحم الفتي ، لحم الخروف أسفيذباجة ، مخّ العظام « 2 » ، أوراك اللحمان الرقيقة . جميع الألوان نيّة ومطبوخة ، لا سيما مع شيء من العسل أو السكر . أمراق القنابري ، الفراريج أسفيذباجة ، أمراق الديوك الهرمة المحشو جوفها . إن أريد للبلغم : لبّ قرطم « 3 » وحده . وللسّدد : إسفانخ « 4 » . وللرياح : شبت وكمّون وملح وكرّاث ، وحدها أو مع العسل الشحيح « 5 » الزيت المستخرج من زيتون أسود قد نضج ، دهن اللوز ، دهن الشّيرج المري ، ماء البحر ، الشراب الحلو ، الشراب الممزوج بماء البحر ، الماء الفاتر السّلافة « 6 » ، نبيذ التين ، نبيذ الزبيب - لا سيما الذي يواقعه العسل - نبيذ التمر ، العسل النيء أو المطبوخ ، السكر الفانيد « 7 » ، قصب السكر ، الموز ، التين اليابس ، الفستق ، التين بالجوز ، العنب الحلو ، ماء الكرّاث باللحم وبغيره ، الكرنب نيّا ومطبوخا من غير أن يبدّل ماؤه السّلق « 8 » ، الأنجرة . الهليون « 9 » ، الثوم ، البصل - اليسير منه - ماء الحمّص بالكمّون

--> ( 1 ) القولنج Colitis : مرض معوي مؤلم يعسر معه خروج الثفل والريح من البطن ، وهو اسم لما كان السبب فيه في الأمعاء الغلاظ ، فإن كان في الأمعاء الدقاق فالاسم المخصوص به : إيلاوس ( قاموس الأطبا 1 / 97 ) . ( 2 ) يقصد النخاع الموجود بداخل العظام . ( 3 ) القرطم Carthamus : نبات زراعي صيفي ، من المركبات الأنبوبية الزهر يعرف بأسماء عديدة ( البهرم - البرمان - المريق - الأحريض - الخريع ) وزهره يسمى ( العصفر ) وهو يدخل في بعض الأطعمة . . وحبّ القرطم غذاء شهي للببغاوات ، فيه منافع طبية معروفة منذ عصر أبقراط ( قاموس الغذاء ص 523 ) . ( 4 ) في الأصل : وللسود إسفانج . . وراجع فيما سبق ( إسفاناخ ) . ( 5 ) غير واضحة في الأصل . ( 6 ) سلافة الشيء : خلاصته . والسّلافة من أسماء الخمر . ( 7 ) السكر الفانيد : هو عسل السكر قبل أن يتجمد وينعقد ( الوصلة إلى الحبيب ص 855 ) . ( 8 ) السّلق White beet : بقل زراعي مشهور من الفصيلة السرمقية ، يسمى أيضا الشمندر الشارد ، كان معروفا منذ سنة 300 قبل الميلاد ( قاموس الغذاء ص 291 ) وهو الآن مشهور بمصر ، لما جرت به العادة من طبخ القلقاس معه . ( 9 ) الهليون AsPerge : نبات من الفصيلة الزنبقية ، منه نوع زراعي مشهور يعرف باسم AsParagus officinalis ويعرف في البلاد العربية بأسماء : خغبوس ، يرامع ، كشك الماس . وهناك أنواع من الهليون تزرع للزينة ، وأنواع برية ( قاموس الغذاء ) انظر منافعه الطبية في : المعتمد ص 535 - تذكرة داود 1 / 335 ) .